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炮仗子汤饭

新疆菜面食

准备时间:10分钟内 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数:3-4人 浏览量:6557


炮仗子汤饭

一、介绍:

炮仗子在新疆是家常饭,汤色红厚味道酸辣。而所谓的“炮仗子”则是一定用筋道的新疆地产面粉做的,揉的通透,醒的彻底,煮而不烂,入口软滑。炮仗子是新疆的一种汤饭,就是把面条揉得很硬很滑,比面条的面要多揉几道,揉好面之后,醒上十来分钟,然后把面条揉成直径约0.3厘米那么圆,揪成约3厘米那么长,个个如小炮仗一般。无论炎炎夏日还是寒冷的天气里,吃一碗地道炮仗子,汤汤水水的,叫你一身舒服。

二、食材:

  • 主料
  • 新疆面粉

    300g
  • 羊肉

    250g
  • 西红柿

    2个
  • 油白菜

    1把
  • 辅料
  • 适量
  • 2勺
  • 生姜粉

    1勺
  • 花椒粉

    1勺
  • 香醋

    适量
  • 香葱

    2根
  • 香菜

    少许
  • 大蒜

    2瓣

三、步骤:

炮仗子汤饭的做法步骤1

1.面粉加1勺盐,用适量水和成软硬合适的面团,醒面15分钟;

炮仗子汤饭的做法步骤2

2.油白菜洗干净,切成段;

炮仗子汤饭的做法步骤3

3.西红柿去皮,切块;

炮仗子汤饭的做法步骤4

4.肥瘦搭配的羊肉切片;

炮仗子汤饭的做法步骤5

5.香葱切段,大蒜切片,香菜切末;

炮仗子汤饭的做法步骤6

6.热锅热油,下羊肉炒变色;

炮仗子汤饭的做法步骤7

7.加生姜粉,花椒粉,盐,西红柿翻炒;

炮仗子汤饭的做法步骤8

8.添加足量的清水;

炮仗子汤饭的做法步骤9

9.将面团揉至光滑后,抹油擀开,化成条状;

炮仗子汤饭的做法步骤10

10.用双手搓成圆柱形;

炮仗子汤饭的做法步骤11

11.水开后加适量香醋,开始下面,一手搭在手腕上,另一手将面剂子从一头揪到锅里,形成炮仗子;

炮仗子汤饭的做法步骤12

12.下好的炮仗子;

炮仗子汤饭的做法步骤13

13.加油白菜;

炮仗子汤饭的做法步骤14

14.加香葱,大蒜;

炮仗子汤饭的做法步骤15

15.加盐,搅匀;

炮仗子汤饭的做法步骤16

16.盛碗里。

四、提示:

面团要揉至光滑后,抹油擀开,化成条状;
选用肥瘦搭配的羊肉切片;
水开后加适量香醋,开始下面,一手搭在手腕上,另一手将面剂子从一头揪到锅里,形成炮仗子。
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